সরিষা ডুমুর রান্না করার পদ্ধতি

সময়ঃ ৩০ মিনিট

উপকরনঃ

oডুমুর ২ কাপ বা পরিমান মত,

oশরিষা বাটা আধা কাপ,

oরশুনবাটা ও আদাবাটা ১ চা-চামুচ করে,

oশুকনামরিচ গুড়া,

oধনের গুড়া ১ চা-চামুচ করে,

oহলুদগুড়া সামান্য,

oপিয়াজবাটা ২ টে- চামুচ,

oভাজা জিরারগুড়া ১চা-চামুচ ,

oলবন সবাদমত,

oগরমমশললার গুড়া ১ চা-চামুচ ,

oতেল পরিমানমত,

o৩/৪ টা কাঁচামরিচ।

প্রনালি:

ডুমুর কেটে ২/৪ পিস করে নিন ও ভেতরের বিচি কেটে ফেলুন। পানিতে কাটা ডুমুর ভিজিয়ে রাখুন কিছুখন যাতে ডুমুরের কষ বের হয়ে যাবে।

এবারে ভালো করে ধুয়ে নিন। ( ইচছা করলে ১/২ টা আলু ছোট ছোট ডুমডুম করে কেটে দিতে পারেন)

কড়ায়ে তেল গরম করে একে একে সমস্ত মশল্লা দিয়ে কষিয়ে কষিয়ে সেদ্ধ হওয়ার মত পরিমান মত পানি দিয়ে ঢেকে দিন সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে মাখমাখ হয়ে এলে ভাজা জিরারগুড়া ও গরম মশললার গুড়া দিয়ে ও কাঁচামরিচ ফাঁলি দিয়ে নেড়ে ঢেকে রাখুন আরও কিছুক্ষন।

সুন্দর একটা ঘ্রাণ বের হবে ( মাংশ রান্নার মত)। নামিয়ে নিন ও গরম গরম পরিবেশ করুন। ইচ্ছা করলে নামানোর সময় ১ চা-চামুচ ঘি দিতে পারেন সুন্দর ঘ্রাণের জন্য।